カルボナーラは、いくつかの素材が乳化によってひとつにまとまる料理である。本協会の公式キャラクターは、その素材それぞれに姿を与えたものである。卵・チーズ・豚肉加工品・黒胡椒——一皿を構成する面々を紹介する。

Carbo

カルボ

カルボナーラ本体

一皿そのもの。みんなをまとめる看板役で、明るく世話好き。「おかえり」「濃厚に」と、いつも温かく迎えてくれる。

Kimi

キミ

卵黄

乳化の主役。この料理の要でありながら繊細で心配性。「分離しそう」「固まる前に」と、いつも少し慌てている。

Peco

ペコ

ペコリーノ・ロマーノ

塩気と旨味の担い手。仕事上手で頼れる存在。「いい感じに絡んでくる」と、味をぐっと引き締める。

Pal

パル

パルミジャーノ・レッジャーノ

まろやかなコク担当。おっとりとやさしい性格で、角のない旨味を全体に添える。

Gua

グア

グアンチャーレ

脂と香りの要。熱血で強気。「火は通す！」が口ぐせで、加熱には一家言ある。

Peppe

ペッペ

黒胡椒

味を締める辛口担当。クールで少し毒舌。「くどすぎて無理」と、締めるところは締める。